Antalya Usulü Tahinli Piyaz Tarifi

Antalya’da piyaz, sadece bir salata değil; başlı başına bir ana yemektir. Tahinle hazırlanan bu yöresel tarif, nohutun ve haşlanmış yumurtanın uyumunu zengin bir sosla tamamlıyor.

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

• 2 adet haşlanmış yumurta

• 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)

• 1 adet domates (küp doğranmış)

• Yarım demet maydanoz

• 1 çay bardağı tahin

• 1 adet limonun suyu

• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 çay kaşığı kimyon

• Tuz

• Zeytinyağı

• Su (sos kıvamını açmak için)

Yapılışı

1. Derin bir kasede tahini, limon suyu, sirke, ezilmiş sarımsak, tuz ve kimyonla karıştır.

2. Sosun kıvamı koyuysa az miktarda su ekleyerek akışkan hale getir.

3. Haşlanmış fasulyeleri geniş bir servis tabağına al.

4. Üzerine ince doğranmış soğan, domates ve maydanoz serpiştir.

5. Hazırladığın tahinli sosu fasulyelerin üzerine gezdir.

6. Haşlanmış yumurtaları dilimleyip piyazın üzerine yerleştir.

7. En son zeytinyağı gezdirerek servis yap.

Püf Noktaları

• Antalya piyazında fasulyeler çok yumuşak olmamalı; hafif diri kalmalı.

• Tahin sosunun limon ve sirke oranını damak tadına göre ayarlayabilirsin.

• Bekledikçe lezzeti artar, bu nedenle servis etmeden biraz önce hazırlamak ideal olur.