Akdeniz’in eşsiz lezzetlerinden biri olan Hibeş, Antalya mutfağında hem meze hem de sos olarak tüketilen geleneksel bir tattır. Pratik yapımı ve yoğun aromasıyla herkesin kolayca deneyebileceği bu tarif, özellikle tahin sevenlerin favorisi olacak.
Malzemeler
4 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limonun suyu
3 yemek kaşığı su (kıvam için)
Yapılışı
Derin bir kaseye tahini alın.
Üzerine ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin.
Limon suyunu sıkın ve karışıma ekleyin.
Malzemeleri karıştırırken azar azar suyu ilave edin. Kıvamı, ne çok koyu ne de çok akışkan olacak şekilde ayarlayın.
Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Servis tabağına alarak üzerine isteğe bağlı olarak zeytinyağı gezdirebilir, maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Tahin kaliteliyse lezzet farkı büyük olur. Yerel üretim tahin tercih etmeniz önerilir.
Hibeşin kıvamı tamamen sizin damak zevkinize bağlıdır. Su miktarını kontrollü ekleyerek istediğiniz yoğunluğa getirebilirsiniz.
Limon suyu tazeyse tadı çok daha dengeli olur. Hazır limon suyu önerilmez.
Arzu ederseniz üzerine bir tutam sumak da serpebilirsiniz.
Antalya Tarifleri Arasında Neden Hibeş?
Hibeş, Antalya'nın yöresel tarifleri arasında yer alır ve bu bölgeye ait sofraların vazgeçilmezidir.
Pratik, ekonomik ve besleyici oluşuyla hem günlük öğünlerde hem de özel davetlerde kendine yer bulur.
Vegan ve vejetaryen beslenenler için de ideal bir alternatiftir.
