Türk mutfağı, her bölgesiyle kendine has eşsiz tatlar sunar ve Karaman, bu zengin mutfağın önemli bir parçasıdır. Karaman’ın meşhur yemeklerinden biri olan Etli Ekmek, incecik açılan hamur üzerine konan nefis et harcıyla hazırlanır. Bu lezzetli yemek, hem sıcak hem de pratik bir seçenek olarak sofralarımızı şenlendirir. İşte, Karaman’ın vazgeçilmezlerinden Etli Ekmek tarifi.
Etli Ekmek Neden Bu Kadar Özel?
Etli ekmek, Karaman’ın geleneksel mutfağında önemli bir yere sahiptir. İncecik açılmış hamurun üzerinde, bol baharatlı ve lezzetli et harcı vardır. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olan bu lezzetli yemek, özellikle misafir sofralarına çok yakışır. Karaman’da, etli ekmek genellikle fırınlarda taş ocaklarında pişirilerek daha da lezzetli hale gelir. Bu tarif, sizlere evde de bu geleneksel lezzeti kolayca hazırlama imkanı sunuyor.
Etli Ekmek İçin Gerekli Malzemeler
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı su (ılık)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç Harcı İçin:
300 gram kıyma (tercihen dana)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 adet domates (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım tatlı kaşığı kararbiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Etli Ekmek Nasıl Yapılır?
Hamuru Hazırlayın: Derin bir kabın içinde, maya, tuz, şeker ve ılık suyu karıştırarak mayanın aktifleşmesini bekleyin. Ardından, zeytinyağını ve unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve üzerini kapatıp, 1 saat kadar dinlendirin. Hamur, iki katına çıkana kadar bekleyin.
İç Harcı Hazırlayın: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından, kıymayı ekleyip rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. Domatesleri ve baharatları (pul biber, karabiber, tuz) ekleyin. Karışım suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin. Son olarak, harcın içine yarım çay bardağı suyu ekleyip karıştırarak biraz daha pişirin. Harcın fazla sıvı kalmaması gerekiyor. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamuru Açın: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her birini un serpilmiş bir zeminde incecik açın. Hamurun çapı, pizza büyüklüğünde olabilir. Hamur ne kadar ince açılırsa, etli ekmek o kadar lezzetli ve çıtır olur.
Harcı Yerleştirin: Açtığınız hamurun üzerine etli harcı eşit şekilde yayın. Harcın üzerine fazla yükleme yapmamaya özen gösterin.
Pişirme: Fırınınızı 220°C’de ısınmaya bırakın. Hamuru, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Etli ekmeğin kenarları altın rengini aldığında ve üstü iyice piştiğinde fırından çıkarabilirsiniz.
Servis: Etli ekmeği sıcak sıcak, yanında yoğurt ya da ayran ile servis edebilirsiniz.
Etli Ekmek İçin Püf Noktaları
Hamurun çok ince açılması, etli ekmeğin lezzetini arttırır. Eğer hamur biraz kalın olursa, iç harcın tadı o kadar ön plana çıkmaz.
İç harcın fazla sulu olmamasına dikkat edin. Fazla su, hamurun yumuşamasına neden olabilir.
Fırınınız taş tabanlı ise, etli ekmek daha çıtır olur. Evdeki fırında da pişirseniz, altını kontrol ederek pişirme süresini ayarlayın.
Etli Ekmek Servis Önerisi
Etli ekmek, yoğurt veya ayranla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze soğan, maydanoz ve limonla da sunabilirsiniz. Karaman’da geleneksel olarak, etli ekmek sıcak bir şekilde ve genellikle el ile yenir.
Karaman’ın mutfak kültüründen ilham alarak, bu nefis etli ekmek tarifiyle sofralarınıza benzersiz bir tat katabilirsiniz. İncecik hamuru, baharatlı et harcı ve çıtır dış yüzeyiyle bu lezzet, herkesin beğenisini kazanacaktır. Dilerseniz misafirlerinize, dilerseniz ailenize sunabileceğiniz bu eşsiz tarifi mutlaka deneyin. Afiyet olsun!
