Antalya Gülüklü Çorba Tarifi (Topalak Çorbası)

Antalya’nın geleneksel düğün yemeklerinden biri olan Gülüklü Çorba, minik köfteler ve zengin malzemesiyle doyurucu ve şifalı bir çorbadır.

Malzemeler

Köftesi için:

• 250 gr kıyma

• 2 yemek kaşığı ince bulgur

• 1 adet rendelenmiş soğan

• Tuz, karabiber

Çorba için:

• 1 çay bardağı haşlanmış nohut

• 5-6 su bardağı et suyu veya su

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı nane

• 1 adet limonun suyu

• Tuz

Yapılışı

1. Köfte malzemelerini karıştırarak minik misket boyutunda köfteler yuvarla.

2. Bir tencerede tereyağını erit, salçayı kavur.

3. Et suyunu ekle, kaynamaya bırak.

4. Kaynayan suya köfteleri ve haşlanmış nohudu ekle.

5. Yaklaşık 15-20 dakika kadar pişir.

6. Limon suyunu ve naneyi ekleyerek ocaktan al.

7. Sıcak olarak servis et.

Püf Noktaları

• Köfteleri hazırlarken ellerini hafifçe ıslatmak yapışmasını önler.

• Limon suyu ve nane eklemesi çorbanın karakteristik tadını verir, atlanmamalı.

• Et suyu ile yapılırsa lezzeti çok daha yoğun olur.