Bori-Bori Nedir?
Bori-Bori, zengin et suyu,
mısır unu köfteleri ve
tavuk veya dana eti içeren doyurucu bir
Paraguay çorbasıdır. Bu çorba,
protein, lif ve temel besinler açısından zengindir ve oldukça besleyicidir. İçerisindeki
soğan, havuç ve kereviz lezzetini artırırken,
safran ona güzel bir altın sarısı renk verir.Eğer geleneksel çorbaları seviyorsanız, diğer nefis
tarif koleksiyonlarını inceleyebilirsiniz. Mısır ununun sağlık faydaları hakkında daha fazla bilgi için
bu kaynağı ziyaret edin.
Kaç Kişilik ve Süre
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 45 dakika
- Toplam Süre: 1 saat
Malzemeler
Çorba İçin:
- 450g tavuk (veya dana eti), küp şeklinde doğranmış
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 2 adet havuç, doğranmış
- 2 adet kereviz sapı, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı toz karanfil
- 1 çay kaşığı safran (veya renk vermesi için zerdeçal)
- 1,5 litre tavuk veya et suyu
- 1/2 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Tuz ve karabiber
Bori-Bori (Mısır Unu Köfteleri) İçin:
- 1 su bardağı mısır unu
- 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir (Parmesan veya queso fresco)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- Kıvam için 2 yemek kaşığı su (gerekirse)
Hazırlık Aşamaları
Adım 1: Çorba Tabanını Hazırlayın
- Geniş bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın.
- Soğan, havuç ve kerevizi ekleyerek 5 dakika kadar soteleyin.
- Sarımsak, defne yaprağı, karanfil ve safranı ekleyerek 2 dakika daha pişirin.
- Tavuk veya dana etini ekleyip hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Et suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın. Isıyı düşürerek 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 2: Bori-Bori Köftelerini Yapın
- Bir kasede mısır unu, peynir, yumurta ve eritilmiş tereyağını karıştırın.
- Karışım çok kuru olursa, biraz su ekleyerek yoğurun.
- Hamurdan küçük köfteler (yaklaşık 2,5 cm çapında) yapın.
- Köfteleri kaynayan çorbanın içine atarak 10-15 dakika pişirin. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında hazırdır.
Adım 3: Son Dokunuşlar
- Defne yaprağını çıkarın ve çorbanın tuz ve karabiberini ayarlayın.
- Servis etmeden önce taze maydanoz ekleyin.
- Sıcak servis edin ve tadını çıkarın!
Mükemmel Bori-Bori İçin İpuçları
- Daha yoğun bir lezzet için ev yapımı et suyu kullanabilirsiniz.
- Etin daha yumuşak olması için kısık ateşte daha uzun süre pişirin.
- Servis yapmadan önce bir miktar limon suyu ekleyerek ferahlatıcı bir tat elde edebilirsiniz.
Dilerseniz damak zevkinize göre kendiniz küçük malzeme ilaveleri veya çıkarmalar yapabilirsiniz.